Роботы и ИИ: как «Пирогомания» меняет производство выпечки

К 2026 году сеть пекарен «Пирогомания» переведет ключевые этапы производства под контроль промышленных роботов и нейросетей. Интеграция автоматизированных линий и умных печей призвана исключить производственный брак, ускорить выпуск продукции и свести к минимуму влияние человеческого фактора, обеспечивая стабильное качество каждого изделия на выходе из цеха.

Компания уже начала внедрение роботизированных комплексов, которые возьмут на себя замес теста, формовку изделий, выпечку и упаковку. Искусственный интеллект в системе управления печами анализирует параметры каждой партии в реальном времени, самостоятельно корректируя температурные режимы. Такой подход позволяет компании не только снижать издержки, но и удерживать заданные стандарты в условиях масштабного производства.

Параллельно сеть запускает цифровую платформу для кастомизации заказов. Клиенты получили возможность самостоятельно определять состав и калорийность выпечки, что отвечает современному спросу на функциональное питание. Директор по развитию сети подчеркнул, что ставка на технологии — это стратегический инструмент для масштабирования бизнеса и повышения прозрачности процессов. В условиях жесткой рыночной конкуренции «Пирогомания» рассчитывает, что инновации укрепят позиции бренда и сделают компанию более привлекательной для инвестиций.