«Пирогомания» меняет стратегию ради спасения маржи

В 2025 году компания запустила 15 точек нового формата в городах-миллионниках. Гибридная модель распределяет продажи поровну: 40% выручки приносит зал, по 30% приходится на самовывоз и доставку. Такой подход позволил снизить зависимость от сторонних сервисов и поднять маржинальность до 60% в собственных каналах сбыта.

Развитие витрин стало инструментом экономии. По данным NielsenIQ, наличие физической точки увеличивает трафик на 25% по сравнению с чисто курьерскими кухнями. В «Пирогомании» эффект проявился в росте среднего чека на 12%. По словам директора по развитию компании, витрина превратилась в бесплатный и эффективный маркетинговый канал, который позволяет общаться с покупателем напрямую, а не через интерфейс приложения-посредника. В прошлом году стратегия уже принесла плоды: расходы на комиссии агрегаторов сократились на 18%.