Масштабный фестиваль объединил 256 заведений Петербурга, которые на протяжении месяца знакомили гостей с авторскими утренними сетами. Для финального этапа Оларь разработал программу, где классические рецепты сочетаются с современными техниками приготовления. В его исполнении традиционная каша с томленой говядиной и моченой брусникой стала способом переосмыслить локальную кухню, сохранив уважение к историческому наследию. Успех на конкурсе закрепил за отелем репутацию места с сильной гастрономической экспертизой, а участие в событии позволило команде продемонстрировать актуальный взгляд на петербургские кулинарные каноны.
Владислав Оларь представил авторское меню на конкурсе завтраков
Розовые блины Арины Родионовны и перловая каша с томлеными щечками принесли шеф-повару отеля Vasilievsky Владиславу Оларю диплом IV гастрономического конкурса «Петербургский завтрак». Финал состязания собрал двенадцать кулинаров, предложивших свои интерпретации исторических гастрономических традиций города для оценки профессионального жюри из рестораторов и чиновников.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!